РУБРИКИ Home

Запеканка из баклажанов

 

Такая запеканка прекрасный овощной гарнир или закуска. Получается такой мини-пирог с насыщенным летним вкусом баклажанов, спаржи и помидоров. По стилю, скорее, итальянское блюдо и это потрясающе вкусно.

Ингредиенты:

  1. Баклажаны 2 штуки
  2. Моцарелла 250 гр.
  3. Мука пшеничная 100 гр.
  4. Помидоры 300 гр.
  5. Чеснок дольки 1
  6. Базилик свежий зеленый 2 горсти
  7. Спаржа очищенная 8 побегов
  8. Масло растительное 0,5 литра
  9. Пармезан 150 гр.
  10. Соль пищевая по вкусу

Приготовление

Баклажаны нарезать кольцами толщиной 3-4 мм, положить в дуршлаг, посыпать солью, перемешать и оставить на 30 минут, чтобы баклажаны дали сок. Под дуршлаг лучше поставить глубокую миску. Обжарить в растительном масле зубчик чеснока, кладем протертые помидоры и тушить 10 минут. Добавить нарезанный базилик, готовить еще 2 минуты. Смесь с помидорами снять с огня и охладить.

Через 30 минут промыть баклажаны под проточной водой и дать несколько минут стечь воде. Запанировать ломтики баклажанов в муке, обжарить партиями, выкладывая в сковороду с антипригарным покрытием в один слой, в разогретом растительном масле до золотистой корочки.

Перекладывать каждую партию обжаренных баклажанов на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Срезать кончики спаржи примерно на 1 сантиметр, очистить овощечисткой жесткие концы и нарезать на кусочки длиной по 2 сантиметра. Смазать растительным маслом 4 порционных формы высотой 3-4 сантиметра или использовать алюминиевую фольгу. Выложить ломтики баклажанов внахлест, чтобы получилась чашка.

Положить на баклажаны моцареллу кусочками, слегка прижать сыр пальцами. На моцареллу выложить кусочки спаржи. Полить соусом, потом опять раскрошить моцареллу, выложить спаржу, полить соусом. Накрыть ломтиками баклажана. Запекать в духовке разогретой до 180 С 20 минут. После приготовления дать остыть 5 минут. Перевернуть на тарелку, посыпать пармезаном, украсить зеленью и подавать.

Готово. Приятного аппетита!

kabachki.jpg5

kabachki.jpg4

kabachki.jpg3

kabachki.jpg2

kabachki.jpg1

kabachki

Источник

Загрузка...

Рубрика: Запеканки